Ratatouille niçoise traditionnelle
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Ingrédients (Recette originale)
- aubergines 2
- courgettes 3
- poivrons (rouge et vert) 2
- tomates mûres 4
- oignon 1
- ail 2 gousses
- huile d'olive 5 c.à.s
- garni 1 bouquet
Préparation étape par étape
- Lavez et coupez tous les légumes en cubes réguliers de taille moyenne.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir séparément les aubergines, puis les courgettes, puis les poivrons pendant 5-8 minutes chacun. Réservez-les au fur et à mesure.
- Faites ensuite revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et le bouquet garni, salez, poivrez et laissez compoter 10 minutes.
- Réunissez tous les légumes dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
💡 Astuces du Chef
- Cuire les légumes séparément demande un peu plus de temps mais évite que la ratatouille ne se transforme en purée informe.
