Bœuf bourguignon mijoté traditionnel
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Ingrédients (Recette originale)
- paleron ou gîte de bœuf 1,2 kg
- lardons 150 g
- champignons de Paris 250 g
- vin rouge corsé (Bourgogne) 75 cl
- carottes 2
- oignons 2
- ail 2 gousses
- beurre 50 g
- farine 2 c.à.s
- garni 1 bouquet
Préparation étape par étape
- Coupez la viande de bœuf en cubes de 4-5 cm.
- Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte en fonte et faites-y dorer les cubes de viande de tous les côtés. Retirez la viande.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes en rondelles et faites-les revenir 5 minutes.
- Remettez la viande, saupoudrez de farine (singer) et mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes.
- Versez le vin rouge, ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 2h30.
- Pendant ce temps, faites sauter les champignons et les lardons dans une poêle, puis ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
💡 Astuces du Chef
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Préparez-le la veille !
- Choisissez un vin de bonne qualité, c'est le secret d'une sauce bourguignonne parfumée et brillante.
