Véritable Quiche Lorraine
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Ingrédients (Recette originale)
- pâte brisée 1
- lardons fumés 200 g
- oeufs 3
- crème fraîche épaisse 20 cl
- lait 20 cl
- noix de muscade 1 pincée
- sel et poivre 1 pincée
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec le poivre, une pincée de sel (attention aux lardons) et la muscade.
- Répartissez les lardons sur le fond de pâte brisée.
- Versez l'appareil à quiche par-dessus les lardons.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la garniture soit bien gonflée et dorée.
💡 Astuces du Chef
- La recette traditionnelle n'utilise pas de fromage râpé, mais vous pouvez en ajouter 100g de gruyère pour une version gratinée.
- Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes permet d'éviter qu'elle ne détrempe avec l'appareil.
