Pot-au-feu traditionnel réconfortant
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Ingrédients (Recette originale)
- viande de bœuf (plat de côtes, gîte, macreuse) 1,5 kg
- os à moelle 4
- carottes 6
- poireaux 4
- navets 4
- céleri 1 branche
- oignon piqué de 2 clous de girofle 1
- garni 1 bouquet
Préparation étape par étape
- Placez la viande dans une grande marmite, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et écumez régulièrement pour clarifier le bouillon.
- Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, le sel et le poivre en grains. Laissez cuire à feu très doux pendant 2h.
- Lavez et épluchez les légumes. Ajoutez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson 1h.
- Ajoutez les os à moelle 20 minutes avant la fin de la cuisson (pensez à saler les extrémités pour garder la moelle à l'intérieur).
💡 Astuces du Chef
- Servez le bouillon en entrée bien chaud avec des croûtons, puis la viande et les légumes avec de la moutarde forte et du gros sel.
