Véritables Galettes de sarrasin bretonnes
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Ingrédients (Recette originale)
- farine de sarrasin (blé noir) 330 g
- eau froide 75 cl
- gros sel 10 g
- oeuf (facultatif, pour la liaison) 1
Préparation étape par étape
- Mettez la farine de sarrasin et le gros sel dans un saladier. Faites un puits.
- Versez l'eau froide petit à petit en mélangeant énergiquement au fouet ou à la main pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Ajoutez l'oeuf si désiré, puis fouettez à nouveau.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Faites chauffer une crêpière (bilig) ou une poêle plate avec du beurre salé fondu, versez une louche de pâte et faites cuire la galette jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retournez-la.
💡 Astuces du Chef
- Garnissez avec du jambon, un oeuf miroir et de l'emmental râpé pour réaliser la classique galette 'Complète'.
