Soupe à l'oignon gratinée classique
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Ingrédients (Recette originale)
- oignons jaunes 500 g
- beurre 50 g
- farine 1 c.à.s
- bouillon de bœuf chaud 1 L
- vin blanc sec 10 cl
- baguette de pain 8 tranches
- fromage râpé (Comté ou Gruyère) 100 g
Préparation étape par étape
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y dorer les oignons à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement pour qu'ils soient bien caramélisés.
- Saupoudrez de farine et remuez 1 minute.
- Déglacez avec le vin blanc, puis versez le bouillon de bœuf chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain sous le gril du four.
- Répartissez la soupe dans des bols individuels allant au four, déposez 2 tranches de pain par bol et recouvrez généreusement de fromage râpé.
- Faites gratiner sous le gril pendant 5 minutes.
💡 Astuces du Chef
- La caramélisation des oignons doit être lente pour développer tout le sucre naturel de l'oignon sans le brûler.
