Sommaire de l'article
"Une noisette de beurre", "une pincée de sel", "un verre de farine"... Les recettes regorgent de termes vagues. Combien ça pèse exactement ? Ce guide vous donne toutes les équivalences pour ne plus jamais hésiter.
Les oeufs
Le poids d'un oeuf varie selon sa taille (S, M, L, XL) :
| Taille | Poids total | Blanc | Jaune |
|---|---|---|---|
| Petit (S) | 45-50 g | 25 g | 15 g |
| Moyen (M) | 50-60 g | 30 g | 18 g |
| Gros (L) | 60-70 g | 35 g | 20 g |
| Très gros (XL) | 70+ g | 40 g | 22 g |
Astuce : La plupart des recettes sont calibrées pour des oeufs moyens (M). Si vous n'avez que des gros oeufs et que la recette en demande 3, utilisez-en 2 et ajoutez un peu de lait.
Le beurre
| Expression | Poids approximatif |
|---|---|
| Une noisette de beurre | 4-5 g |
| Une noix de beurre | 15-20 g |
| Une grosse noix | 25-30 g |
| 1/4 de plaquette | 62,5 g |
| 1/2 plaquette | 125 g |
| 1 plaquette | 250 g |
| 1 stick (US) | 113 g |
Les cuillères
Attention, le poids varie selon l'ingrédient !
Cuillère à soupe (c.a.s) = 15 ml
| Ingrédient | 1 c.a.s en grammes |
|---|---|
| Eau / Lait | 15 g |
| Huile | 12 g |
| Farine | 8-10 g |
| Sucre | 12-15 g |
| Sel fin | 15 g |
| Beurre fondu | 15 g |
| Miel / Sirop | 20-25 g |
| Cacao | 7 g |
| Riz cru | 18 g |
Cuillère à café (c.a.c) = 5 ml
Divisez les valeurs ci-dessus par 3 pour obtenir l'équivalent en cuillère à café.
Les verres et tasses
| Contenant | Volume |
|---|---|
| 1 verre à moutarde | 200 ml |
| 1 verre à eau | 250 ml |
| 1 tasse à café | 100 ml |
| 1 tasse à thé | 150 ml |
| 1 bol | 350 ml |
| 1 cup (US) | 240 ml |
Pour les conversions détaillées des mesures américaines, consultez notre article sur les mesures US.
Les pincées et poignées
| Expression | Équivalent |
|---|---|
| 1 pincée de sel | 0,3 - 0,5 g |
| 1 pincée d'épices | 0,2 - 0,3 g |
| 1 poignée (herbes) | 15-20 g |
| 1 poignée (noix) | 30-40 g |
| 1 gousse d'ail | 3-5 g |
| 1 bouquet garni | thym + laurier + persil |
Équivalences pour remplacer des ingrédients
Remplacer un oeuf (en pâtisserie)
- 1/2 banane écrasée
- 60g de compote de pommes
- 3 c.a.s de yaourt nature
- 1 c.a.s de graines de lin + 3 c.a.s d'eau (laisser gonfler)
Remplacer la crème fraîche
- Yaourt grec (moins gras)
- Fromage blanc
- Crème de soja/coco (version végétale)
