Pâte brisée maison croustillante
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Ingrédients (Recette originale)
- farine de blé T55 250 g
- beurre froid coupé en dés 125 g
- sel 1 pincée
- eau tiède 5 cl
Préparation étape par étape
- Versez la farine et le sel dans un saladier ou sur votre plan de travail.
- Ajoutez les dés de beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts pour incorporer le beurre sans le faire fondre.
- Ajoutez l'eau progressivement et rassemblez la pâte en boule sans trop la pétrir pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Fraisez la pâte deux fois avec la paume de la main, reformez une boule, filmez-la et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l'étaler.
💡 Astuces du Chef
- Utilisez du beurre bien froid. Si la pâte est trop collante, ajoutez un voile de farine.
- Pour une tarte sucrée, vous pouvez ajouter 30g de sucre en poudre.
