Financiers moelleux aux amandes
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Ingrédients (Recette originale)
- beurre 100 g
- poudre d'amandes 100 g
- sucre glace 150 g
- farine 50 g
- blancs d'oeufs 4
- sel 1 pincée
Préparation étape par étape
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et une odeur de noisette (beurre noisette). Filtrez et laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez les blancs d'oeufs non montés et mélangez bien à l'aide d'une cuillère.
- Incorporez le beurre noisette filtré tiédi.
- Versez dans des moules à financiers et enfournez à 180°C pour 15 minutes.
💡 Astuces du Chef
- Le secret du goût unique du financier réside dans le beurre noisette. Filtrez-le bien pour enlever les résidus brûlés.
