Madeleines maison à la bosse parfaite
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Ingrédients (Recette originale)
- farine 150 g
- beurre 125 g
- sucre en poudre 120 g
- oeufs 3
- levure chimique 1 c.à.c
- zeste de citron râpé 1
- sel 1 pincée
Préparation étape par étape
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Mélangez doucement.
- Incorporez le beurre fondu tiédi à la préparation.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 2 heures (étape essentielle pour créer le choc thermique).
- Préchauffez le four à 220°C. Remplissez les moules à madeleines aux 3/4.
- Enfournez à 220°C pendant 4 minutes, puis baissez à 180°C pendant 6 minutes.
💡 Astuces du Chef
- C'est le choc thermique entre la pâte très froide et le four très chaud qui crée la fameuse bosse de la madeleine.
